酸化奶的概念：就是通过认为添加食品级酸，使牛奶的PH值到4.5的范围，杀死牛奶中的细菌。从而提高牛奶常温存放的保鲜时间。这种牛奶喂养牛犊，对卫生要求不严，可以改善犊牛的生长，减少牛犊腹泻的几率，由于酸化奶可以抑制细菌生长，所以保鲜期比较长，人为劳力减少，而且对卫生要求也低了。 而牛犊长大以后，它的产奶量也有明显的增加。用酸化奶喂养 牛犊的做法跟传统的牛犊断奶后让其尽早采食草料，促进其胃部发育的做法有着明显的区别，而且效果比传统做法要好。
制作酸化奶需要的材料
1、牛奶（可以使用抗奶）或者犊牛奶粉
2、甲酸，85%食品级俗名蚁酸.无色而有刺激性气味的液体。弱电解质，酸性很强，有腐蚀性，能刺激皮肤起泡。
制作步骤一：配制甲酸溶液
甲酸溶液： 85%食品级甲酸：水=1：9 也就是说每1公斤85%食品级的甲酸与9公斤水混合稀释 必须是：甲酸向水里加，不能水向甲酸里加。因为气味刺鼻。
制作步骤二：牛奶准备
鲜牛奶：牛奶（可以使用抗奶）必须制冷到10 ℃以下。 抗奶：一般推荐使用在产房过度的牛奶，不是乳房炎奶或者正在患病牛的奶
犊牛奶粉：50 ℃温水按照厂家推荐比例稀释好，常温存放不需制冷。
步骤三：加酸酸化
将甲酸溶液30ml缓慢倒入1公斤牛奶中，边加酸边搅拌 , 1公斤牛奶加甲酸溶液30ml。 如果用称：10公斤奶加0.3公斤稀释的甲酸溶液。
犊牛奶粉按照稀释后的重量计算，和牛奶加相同量的酸
加好酸的奶PH在4-4.5之间，小了太酸影响适口性，太高影响杀菌效果。 记住要缓慢添加，并且边加边搅拌。
步骤四：灭菌
鲜奶加酸后，常温存放10小时灭菌，期间要搅拌，保证不分离就行。一般每天不低于3次搅拌。 出现分离或轻微结块可搅拌均匀再饲喂。 犊牛奶粉：稀释后常温加酸酸化后可以直接饲喂。（奶粉中无菌，不需灭菌过程）
步骤五：饲喂犊牛
一般吃完初乳就可以饲喂牛奶做的酸化奶，由于比较酸， 一般建议用有奶嘴的饲喂设施、设备饲喂。 常温饲喂，自由采食。冬季可以缓慢加热到30摄氏度，再饲喂。北方寒冷的冬季要注意奶嘴及管道的防冻工作。
酸化奶及代乳粉对犊牛的影响
腹泻发生率低，这是由于细菌在酸性环境中被抑制或杀死。腹泻少了，犊牛生长发育加快。同时由于抵抗力的增强，健康状况好，继发感染也会少，比如肺炎。
采食量：平均来说，当犊牛和母牛在一起饲喂时，一天吃七次，每次吃平均七分钟。传统的一天喂两次的方法，不管胃的容量有多大，总有空腹吃不到奶的时候。自由采食酸化奶，犊牛一天能吃9～12升(品种年龄个体大小而不同)。吃饱的犊牛不容易养成吮栏或互相吸吮的毛病。
但是奶或代乳粉采食量大也会延迟开食料的过渡，从而影响瘤胃的发育。影响瘤胃发育及生长速度的是自由采食，酸化本身是不会影响的。
人工节省：由于一次搅拌配制好后能放三天，所以节省了用于配制和清洗饲喂容器的人工。
饲喂次数虽然少了，但是不能减少对犊牛状况的观察。
饲喂方式——自动饲喂器饲喂，能够多次饲喂达到自由采食相同的效果，还能每次吃到新鲜的。
